Valery Shatrov (shvp) wrote,
Valery Shatrov
shvp

Category:

Испанская паэлья из морепродуктов от Андрея Кедрова

Вчера мы роднёй собрались на очередной кулинарный бенефис от Андрея Кедрова. Паэлью он готовил первый раз в жизни. Как это вкусно получилось - не то слово. Это надо пробовать!
1.



2. На подготовку ушло два дня. Нет, больше. Сначала мы ловили щук, окуней и бассов для бульона.


3. Бульон состоит из двух частей. 1 часть: головы, хвосты, кости белой рыбы (лучше простой морской), чешуя креветок, лук порей, сердерей, соль, специи, перец горошком, свежая петрушка. Для 1 кг риса необходимо 2 литра бульона, которые делятся на 1 л. варева (конечно его надо процедить) и 1 литр сока моллюска ракушки (clam juice). 2 части совмещаются, доводятся до кипения и после добавляются шафран и сладкая паприка.


4. Бульон готов.


5.


Состав продуктов для вкуснейшей паэльи: рис, репчатый лук, красный перец мелко порезанный для жарки и перьями для украшения, колбаска чуризо, оливковое масло (масло, свежий чеснок, петрушка), креветки, гребешки, мидии, мясо трески, консервированные моллюски ракушки, томатное пюре, зелёный горошек.

6.


7. Приготовления закончились, можно начинать.


8. Сначала слегка обжариваем красный перец, треску и гребешки.


9.


10.


11.


12. Лук и колбасу и тоже слегка обжариваем.


13.


14. Добавляем томатную пасту.


15. Рис.


16.


17.


18. Щучий бульон.


19.


20. Филе трески, консервированные моллюски.


21.


22. Добавляем мидии.


23. И креветки.


24. Ждем и глотаем слюнки.


25.


26. Выкладываем красный перец.


27.


28.


29. "Томим" под фольгой


30. Вот такая красотень получилась.


31.


32.


33. Браво, Андрей! Вот что значит серьёзная подготовка. "Первый блин" получился совсем не комом, а супер, супервкусно.


Небольшой видеосюжет:


P.S. Самое главное в этой истории - сковородка. Она специальная, из Испании. Андрей ее заказал строго для паэльи.



Если вас заинтересовало время готовки и пропорции - спрашивайте. Я уточню у Андрея и он ответит.

Tags: canada, гастрономическое, канада
Subscribe

promo shvp august 31, 03:41 1
Buy for 100 tokens
Ouimet Canyon — большое ущелье примерно в 60 километрах от города Thunder Bay. Каньон имеет глубину 100 метров, ширину 150 метров и длину 2000 метров. Здесь встречаются редкие альпийские цветы, которые считаются особенно красивыми. Каньон был показан в фильме IMAX «К северу…
  • Post a new comment

    Error

    Anonymous comments are disabled in this journal

    default userpic

    Your reply will be screened

    Your IP address will be recorded 

  • 3 comments